Čokolada u bilo kom obliku ( ploča, preljev bombone ) znaju na sebi imati bjelkaste
mrlje koje na prvi pogled djeluju poput plijesni.
Takva čokolada je dobra za jelo, kuhanje iz nekoliko razloga.
Čokolada u sebi ima jako malo vlage pa se mikroogranizmi morajui dobro namučiti kako
bi se tu smjestili i narasli8 bez obzira na veliku količionu šećera.
Kako je prepšunba prirodnih antioksidanasa oni neće dozvoliti mastima u čokoladi da
se užegnu ili da oksidiraju.
Tamna čokolada traje najmanje dvije godine, mliječna čokolada oko godine jer se mliječne
masti znatnoi brže užegnu nego one od kakoa i maslaca.
Te bjelkaste mrlje na čokoladi su prirodna pojava kada se čokolada duže drži na toplom
i vlažnom mjestu.
Bjelkasta mrlja ili prašnjavost na čokoladi poznata ja keo ” cvjetanje ” čokokade a potiče od
nakupljanja masnoće ili šećera na površini čokolade.
Masno cvjetanje čokolade nastaje kada se masti u čokoladi rastope i preoblikuju se u
vidljive nakupine.
Isto se dešava i sq šećernim cvjetanjem.
U svakom slučaju ovakva čokolada nije opasna za konzumiranje.
