Kada se jede burek da se primijetiti da nisu svi isti i da imaju drugačiji ukus.
Postoje tajne koje se ne odaju ali do nekih se dolazi slučajno.
Za pripremu dobrog bureka važne su jufke koje sami pravite.
Za jufku vam treba pola kilograma brašna glatkog, malo soli, pola decilitra ulja
i vode koliko brašno treba.
Jako je važno da voda kojom se mijesi mora biti mlaka a tijesto mekano.
Kada ste sve to riješili na red dolazi razvlačenje jufki koje i jeste najteže.
Tada se dešava da jufka puca a to niko ne želi.
Jufka se uvijek razvlači na velikoj površini koja se prekrije čaršafom.
Tijesto se razvalja oklagijom malo pa se premaže uljem i ostavi se desetak minuta
kako bi odmeknulo.
Dok jufka stoji vi pripremite nadjev od čiste junetine mljevene ili sitno sjeckane,
crvenog luka soli i bibedra.
Za razvlačenje jufke temperatura prostorije treba da idealna odnosno oko dvadesetak stepeni.
Kada se jufka dovoljno razvukla o da se ivice odsijeku i onda se reda smjesa
za punjenje.
Uvija se i slaže u tepsiju da li u manje kolutove, da li oko tepsije a može
i u štapiće.
Burek se peče na 220 do 250 stepeni oko pola sata a osjeti se po mirisu kada je gotov.
Kada je burek pečen zalije se sa malo goveđeg temeljca.
